Производство
С 2008 года приносим на Смоленскую землю лучшие рецепты мировых сыров,
совершенствуя древнее ремесло их изготовления. Ручная технология,
собственные стадо, корма и территория пастбищ в самом экологически
чистом Сафоновском районе, а также использование исключительно своего
цельного молока придают нашей продукции неповторимость и
уникальность.
Здесь, среди зеленых лугов и прозрачных речек, пастбище превращается в
утопающий в свете и тишине уголок, где животные пасутся в свободе и
гармонии
с окружающим миром.
Здесь каждый вдох наполнен свежестью чистого воздуха, а каждый шорох
травы
и листвы напоминает о живой природе, в которой заботливо ухаживают за
стадом. Окруженные невероятной красотой ландшафта и запечатленные в
безопасности уединенного района, наши животные на пастбище находят
истинное благополучие и спокойствие.
Экологическая чистота этой территории и ее благоприятное воздействие на
жизнь всех существ здесь играют ключевую роль в создании
высококачественных продуктов и уникальных сыров. Благодаря такому
заботливому отношению к окружающей среде, каждый кусочек сыра,
произведенного на этих пастбищах, становится произведением искусства,
отражающим естественную гармонию
и богатство этой земли.
С первыми лучами утреннего солнца мы отправляемся на пастбище, аромат свежей травы наполняет воздух, создавая атмосферу гармонии с природой. Начинается дойка, процесс, в котором каждое движение руки наполнено заботой и уважением к животному. Собранное свежее молоко - это настоящий источник ценных питательных веществ, который обогащает организм полезными элементами.
Сначала молоко проходит через ряд тщательно выверенных технологических этапов: подогревание, добавление кисломолочных культур, ферментации, затем отделение сыворотки и формирование сырного зерна. Каждый шаг выполнен с точностью и заботой, чтобы сохранить все полезные свойства молока и передать им неповторимый вкус и аромат сыра.
Затем начинается процесс формования и созревания сыра. В этот момент специалисты вносят свой неоценимый вклад, контролируя условия хранения, влажность, температуру и продолжительность созревания. Этот этап требует терпения, внимания к мельчайшим деталям и преданности искусству сыроварения. Каждый порция сыра, выдержанного и подготовленного с особым вниманием, становится настоящим украшением стола и источником наслаждения для ценителей настоящего кулинарного искусства.